Старинные рецепты уксуса: уксус из вина
Виноградный уксус — это вовсе не забродившее вино, как думают некоторые, а вполне самостоятельный продукт, который имеет широкое гастрономическое применение. Он способен преобразить вкус соуса к салату, супа или овощного рагу. И даже если вы просто сбрызните виноградным уксусом запеченную рыбу или мяса, блюдо заиграет совершенно другими красками. Готовится он довольно просто, но требует времени: процессы брожения быстро не происходят. Зато если вы проявите терпение, то получите натуральный виноградный уксус, с которым не сравнится ни один дорогостоящий магазинный. Подготовьте ингредиенты для виноградного уксуса.
Домашний уксус из вина получается не хуже магазинного, а в некоторых случаях даже лучше дешевых сортов, поскольку готовится только из натуральных ингредиентов. Мы рассмотрим классический метод, который используется в винодельческих странах Франции, Италии, Испании на протяжении сотен лет. Технология приготовления белого и красного винного уксуса идентична: сначала из винограда нужно сделать молодое вино можно использовать готовое , чтобы сахар в соке дрожжи переработали в спирт. Потом дать вину правильно скиснуть при доступе воздуха. После того как бактерии Acetobacteraceae превратят спирт в кислоту, профильтровать готовый уксус и разлить на хранение. Не добавляйте в сусло обычные прессованные или сухие хлебопекарные дрожжи, иначе вместо винного уксуса получится обычный столовый.
Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка. Как убрать уксус из вина? После настоя в течение месяца как по рецепту, вино стало очень кислым, по вкусу как винный уксус. Реальный винный уксус. Возможно ли исправить ситуацию? Рейтинг: 0.
Похожие статьи
- Дизайн ногтей в домашних условиях гель-лаком - Видео уроки маникюра ногтей в домашних условиях
- Выращивание грибов в домашних условиях мицелий - Уголок на выписку для новорожденного
- Кислородный аппарат для дыхания в домашних условиях аренда - Самодельная техника для сельского хозяй
- Выкройка куклы винкс